Heuriger leitet sich von "heuer" ab und stand im ursprünglichen Wortsinn für den Jungwein des ausschenkenden Buschenschankes. So leitet sich der Buschenschenker auch als der Betreiber ab, der den Wein ausschenkt.

Die Bezeichnung Buschenschank ist seit 1975 geregelt und erlaubt es dem Buschenschenker seinen Betrieb ohne Gastgewerbe-Konzession zu betreiben – allerdings nur saisonal und in Heurigenorten mit mehreren Betrieben nicht jeden Tag. Hängt ein Föhrenbuschen beim Eingang hat der Betrieb offen. Meist findet sich in Heurigenorten auch ein Rauschbaum, in dem die ausgesteckten Betriebe aufgelistet sind. In ausgewählten Regionen werden auch Heurigenkalender mit Öffnungszeiten der Betriebe angeboten. Meist ist es aber betont einfach gehalten, wie Regelungen nach der Straßenseite, der Hausnummer oder gerader und ungerader Tage. Wer also nur zum Buschenschank seines Vertrauens geht, informiert sich ob er ausgsteckt'is. Aber auch Heuriger sind schon im 21. Jahrhundert angekommen (wie hoffentlich auch die Gäste) – ein Blick auf die Homepage wird genügen.



Buschenschank, Heuriger und Winzerstube

Buschenschenker in Wien dürfen eigene und heimische Speisen anbieten – allerdings nur kalte – wie heimische Wurst- und Käsesorten (Brettljausn), Salate, Salzgebäck und Brotaufstriche wie den Liptauer. Wer es genau nimmt, weiß sich in einem Heuriger wenn es warme Speisen gibt, was dann de facto schon eine Gaststätte ist. Und wird ein Lokal von mehreren Winzern abwechselnd betrieben, spricht man in aller Regel von einer Winzerstube. Typische Heurigenorte befinden sich in Dornbach, Grinzing, Heiligenstadt-Nußdorf, Neustift, Sievering, Jedlersdorf, Salmannsdorf, Ottakring, Rodaun, Mauer, Oberlaa, Stammersdorf, Strebersdorf sowie in ausgewählten Regionen in Niederösterreich, dem Burgenland und der Steiermark.



Weinregion Wien

Die Weinregion Wien ist besonders stolz auf ihren heurigen Jungen Wiener Wein und ladet zur Verköstigung noch bis zum 13. November 2009 ins WIENO. Das fachkundige Personal des WIENO gibt gerne Anleitung zur richtigen Verkostung oder Empfehlungen zur Speisebegleitung. Die Junger Wiener Bar findet sich je nach Temperatur und Wetterlage entweder direkt im Lokal oder in den davor liegenden Arkaden.

WIENO Wiener Weinbar
Liechtenfelsgasse 3, 1010 Wien
Öffnungszeiten: (Sonntags geschlossen)
Mo-Fr von 11:30 bis 22:30 Uhr, Sa von 15:00 bis 22:30 Uhr
Wieno

Weiterführende Informationen zum Heuriger
Wein Region Wien
Genuss Region
Weinherbst Niederösterreich (Weinstraße)
Thermenregion Niederösterreich
Weinbauverein Mauer
Moststraße Heurige
Linzer Weinherbst
Buschenschänken in Graz

Weiterführende Informationen zur Martinigans
Lokalempfehlungen, Brauchtum und Rezepte